Come congelare e scongelare correttamente gli alimenti (terza parte)

In quest’ultimo articolo affrontiamo la fase finale prima della consumazione dei prodotti congelati, ovvero lo scongelamento.
Anche questo processo ha bisogno di essere eseguito secondo regole fondamentali per non danneggiare gli alimenti.
 

Carne e pesce vanno scongelati lentamente in frigorifero, se poi bisogna accelerare i tempi allora si può utilizzare il forno a microonde alla funzione defrost, appurando che il contenitore utilizzato sia adatto anche a questo tipo di elettrodomestico. Le verdure in genere basta cucinarle direttamente, in padella oppure in acqua bollente. I piatti già cucinati si scongelano direttamente sul fuoco lento oppure nel forno moderato. Il pane è meglio passarlo al forno oppure se si ha un po’ di tempo va bene anche a temperatura ambiente. Frutta e formaggi invece si scongelano lentamente in frigorifero. 

Come si può dedurre, è sempre meglio scongelare molto lentamente in frigorifero oppure rapidamente in forno o cucinare direttamente da congelati (nel caso delle verdure) gli alimenti, in modo da bloccare il proliferare dei batteri che aumenta a dismisura durante proprio la fase di scongelamento.

Ricordiamo di consumare i prodotti scongelati entro 24 ore e di non ricongelarli assolutamente, a meno che non costituiscano un ingrediente di un preparato, allora una volta cotto e raffreddato può essere ricongelato. Ad esempio un ragù fatto con carne macinata scongelata, una volta cotto, può essere congelato senza alcun problema.

Spero di esservi stata utile con questa piccola guida al congelamento e allo scongelamento degli alimenti.

Se avete suggerimenti o utilizzate altri metodi, postatemeli qui sotto, mi farebbe molto piacere!