Le carote, come tutti gli ortaggi e le verdure sono molto importanti per la nostra salute e quella dei nostri bimbi. Sono ricche di Vitamina A, B, C, D, E, sali minerali e glucosio. Aiutano quindi a rinforzare le difese immunitarie. Ma nonostante tutte le loro qualità, i bambini (certamente non tutti) non ne vanno matti, un po’ come per tutte le verdure…
Vediamo come riuscire ad inserirle nell’alimentazione dei nostri piccolini cercando di renderle un po’ più gradevoli ai loro occhi e al palato! Ecco una ricetta per i più grandicelli, che non hanno difficoltà a masticare insomma.
Muffin di carote
Ingredienti per 12 muffin:
- 2 tazze di farina 00
- 1 bustina di lievito
- 4 carote
- ½ tazza di sciroppo d’acero
- ½ tazza di olio di semi
- un pizzico di sale
- un po’ di uvetta (io non la metto perchè a noi non piace)
- qualche noce tritata
- un po’ di succo di mela (all’occorrenza)
Dividete gli ingredienti solidi in una terrina (farina, lievito e sale) e quelli liquidi in un’altra (olio e sciroppo), mescolateli ognuno nel suo contenitore e dopo unite i due composti per formarne uno solo. Dopo aver mescolato tutto, aggiungete l’uvetta (precedentemente ammorbidita), le carote ben grattugiate e le noci tritate, se l’impasto è troppo asciutto e quindi difficile da lavorare, unite un po’ di succo di mele. Se volete un consiglio, non mescolate troppo, meno il composto viene lavorato, più voluminosi saranno i muffin. Mescolate quanto basta ad amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto nelle formine e infornate a 180° per circa 45 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura con uno stuzzicadenti e comunque vi accorgerete anche dalla doratura quando sono pronti.
Vedrete che i vostri bambini gradiranno questo dolcetto semplice semplice!