Bene, da mamma in piena fase di svezzamento con la mia secondogenita in questi giorni mi sto documentando sull’introduzione dei legumi nella sua alimentazione.
Ci sono differenti correnti di pensiero. Secondo la mia pediatra mia figlia dovrebbe cominciare a mangiare tutto, proprio tutto, senza esclusioni. Dovrei cucinare la pastina senza sale e condirla con ciò che faccio per noi (sale, spezie…mah!). Io preferirei andarci più cauta, così come ho fatto per la mia bimba grande!
Dunque, i legumi si possono cominciare ad inserire nella dieta dei bambini dopo il settimo mese di vita, cominciando dalle lenticchie rosse decorticate e quindi più facilmente digeribili. Si scelgono appunto legumi senza buccia inizialmente perchè è proprio questa che provoca forti mal di pancia ai bambini.
Poi uno alla volta si possono provare tutti, secondo alcuni pareri i fagioli sarebbe meglio introdurli più tardi.
Sono alimenti molto importanti dal punto di vista nutrizionale, ottimi sostituti della carne, poiché contengono proteine e ferro e sono poveri di grassi. Si possono mettere uno o due cucchiai nella pappa del pranzo una o due volte alla settimana, naturalmente senza carne, ma con un filo di olio extravergine d’oliva.
Se volete un consiglio, per togliere per bene la buccia, dopo averli cotti, passateli al passaverdure, viene via facilmente in questo modo. Io li cucino nello stesso identico modo che utilizzo per noi adulti: in un pentolino metto un filo di olio con cipolla, sedano e una carotina, aggiungo poco sale e acqua quanto basta. Dopo aggiungo i due o tre cucchiai di legumi (tenuti a bagno in acqua tutta la notte precedente) e faccio andare tutto a fuoco lento. Non faccio evaporare del tutto il brodo perchè alle mie bimbe non piace molto la pasta troppo asciutta. Poi passo i legumi, frullo le verdurine e condisco la pastina. Spero di esservi stata utile!
Continueremo il nostro percorso sullo svezzamento nei prossimi articoli, parlando di pomodoro, uovo, pesce e altri cibi che i nostri piccolini imparano piano piano a scoprire ed apprezzare!